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      前兩天有位安徽老鐵找到我，目前自己經(jīng)營著一家餃子館，通過朋友介紹了解到三好，希望能使用機(jī)器代替人工包餃子，但是對于使用機(jī)器包餃子一直沒有底，也不敢嘗試，畢竟自己沒有使用過機(jī)器，由于人工薪資不斷走高，壓力也隨之而來。

      通過簡短的溝通后，老鐵的疑慮主要是機(jī)器好不好操作，以及機(jī)器包出來的餃子和手工有什么區(qū)別，能不能達(dá)到手工薄皮大餡的效果，其實(shí)對于使用機(jī)器包餃子，在當(dāng)下已經(jīng)很普遍，三好認(rèn)為老鐵不必過于擔(dān)心和顧慮，使用機(jī)器包出來的餃子無論是質(zhì)量還是效果，都可以媲美手工，使用三好餃子機(jī)包餃子，一臺機(jī)器可以頂替十二位餃子工。

      其次就是機(jī)器的操作和使用方法，對于初期使用餃子機(jī)包餃子的老鐵，三好建議低速運(yùn)行，也就是說，通過控制版面把機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)將至六點(diǎn)五左右，這個速度對于新手而言，三好認(rèn)為比較合適，等熟練以后在慢慢提速，按照低速運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)餃子，不會出現(xiàn)手忙腳亂。

      在操作試生產(chǎn)階段，三好建議老鐵先走面在走餡，有些熟悉的老鐵可能會有疑問，平常不都是說先走餡在走面嗎？今天為什么把順序搞反了，主要原因在于，新手操作機(jī)器的時候，畢竟沒有那么嫻熟，建議先走兩邊面皮，這樣還不存在浪費(fèi)，在走面皮的過程中，老鐵可以慢慢掌握機(jī)器的一個運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。

      這也是為什么三好一直堅持使用變頻器控制的原因，使用變頻器雖然成本會偏高，但是在操作方面，會變得非常簡單和靈巧，也有很多老鐵一直比較關(guān)心餃子成型后，會不會下鍋一煮就開，對于使用三好餃子機(jī)包制捏和成型問題，老鐵也不必?fù)?dān)心，成型部位采用雙機(jī)頭對向捏合，無論是力度還是包合狀態(tài)，都不會出現(xiàn)開口現(xiàn)象。

      所以說，無論是餃子館還是食堂，使用餃子機(jī)包餃子不單省心還省力，這就是現(xiàn)代化設(shè)備替手工的一個趨勢，如果屏幕前的老鐵對于餃子機(jī)有什么疑問，可以評論區(qū)或私信留言，讓我們相互交流、共同提升。